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五香酱黄瓜

五香酱黄瓜源于鲁西南民间,是广大人民群众所喜闻乐见的一道小菜。

每到秋末冬初,家家户户都开始制作五香酱黄瓜。先到菜市场买新鲜黄瓜10斤,食盐一斤半,酱油五斤,香油、白糖各三两,味精一包,花椒、大料、八角等适量。根据个人口味,还可准备大蒜和辣椒。首先将黄瓜洗净,截成寸段,再一剖为四,然后装在盆里,放入食盐,腌到二十四小时,捞出来,控净水,再凉一天,备用。把酱油放锅里,同时放入花椒大料,煮开,把白糖、味精也放到烧开的酱油里溶化。等酱油冷凉后,倒入坛子里,然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒等放入坛里腌制,3天后就可以食用了,绝对是美味!

劳动归来,饥渴难当,又累又乏。这时候,盛一碗金黄的米粥,配上一碟像紫玉一样,晶莹剔透,通体透明的五香酱黄瓜,一时食欲大增,疲累全消。喝着米粥,就着五香酱黄瓜,真是一种美的享受。

有客人自远方来,理应盛情招待,盛一碟酱黄瓜放在山珍海味旁边。当你吃腻了满桌的鸡鸭鱼肉以后,再去品尝品尝五香酱黄瓜,绝对别有一番风味!

我喜欢五香酱黄瓜!

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